Hotelaria -Tecnológico

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Objetivo Geral:

Formar profissional tecnólogo em hotelaria, apto a atuar em todas as dimensões da profissão, através da utilização de técnicas que incentivem e desenvolvam a criatividade e a produção do conhecimento aplicado na gestão profissional da hotelaria.

Objetivos Específicos:

  • Aplicar conceitos, métodos, técnicas e ferramentas na execução das rotinas operacionais da área de alimentos e bebidas;
  • Aplicar técnicas básicas de operação e gestão de serviços de bar e salão;
  • Desenvolver habilidade para o gerenciamento de equipes na área da hospitalidade;
  • Aplicar conceitos, métodos, técnicas e ferramentas básicas na execução das rotinas operacionais da área de hotelaria, considerando aspectos relacionados à qualidade e rentabilidade;
  • Caracterizar as estratégias de gestão utilizadas no segmento hoteleiro, com base nas discussões contemporâneas da atividade;
  • Aplicar conceitos, métodos, técnicas e ferramentas na gestão de atividades da área da hospitalidade, considerando aspectos relacionados à qualidade, rentabilidade e visão empreendedora;
  • Definir, planejar, executar, controlar e avaliar projetos relacionados à hotelaria;
  • Desenvolver uma proposta aplicada ao mercado da hospitalidade, utilizando conceitos, métodos, técnicas e ferramentas abordados no curso.

Perfil do Egresso:

Os profissionais egressos do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria estarão aptos a desempenhar funções gerenciais em organizações de todos os portes, públicas ou privadas, nos mais diversos setores da hospitalidade, colaborando para o desenvolvimento do potencial turístico regional, brasileiro e latino-americano.

NIVEL
N. DISC
DISCIPLINA
C/H
TOTAL CH/NIVEL
N.01 1 Metodologia Científica e da Pesquisa 80 160
2 Comunicação Empresarial 40
3 Introdução à Gestão de Negócios 40
N.02 1 Boas Práticas de Controle e Gestão em Alimentos e Bebidas 40 200
2 Operação e Logítica em Alimentos e Bebidas 80
3 Fundamentos e Dimensões do Turismo 80
N.03 1 Gestão de Pessoas e Serviços em Hospitalidade 80 240
2 Gestão Estratégica de Custos 80
3 Hotelaria: Práticas e Cenários 80
N.04 1 Cozinha Clássica: Italiana e Francesa 80 200
2 Teoria e Prática Hoteleira I: Recepção 80
3 Comportamento do Consumidor 40
N.05 1 Introdução à Hospitalidade 80 200
2 Teoria e Prática Hoteleira II: Governança 80
3 Sistema de Gerenciamento de Informações na Hotelaria 40
N.06 1 Planejamento e Manutenção de Hotéis 80 200
2 Controle e Qualidade dos Serviços Hoteleiros 80
3 História e Patrimônio Cultural 40
N.07 1 Inovação e Tendências em Hospitalidade 80 240
2 Eventos 80
3 Lazer, Recreação e Entretenimento 80
N.08 1 Optativa 80 200
2 Projeto Físico de Empreendimentos na Hospitalidade 40
3 Planejamento e Gestão de Negócios e Empreendimentos Turísticos 80
 
TOTAL DA MATRIZ CURRICULAR
1640
ENADE – Exame Nacional de Desempenho de Estudantes (Componente curricular obrigatório para conclusão do curso)
DISCIPLINAS OPTATIVAS
Hora Relógio
  Introdução ao Estudo de Libras 80
  Produção e Interpretação de Texto 80
  Filosofia 80
  Educação e Direitos Humanos 80
Professores Mestres e Doutores
Certificado pelo MEC
Material Didático Unesc