O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, na modalidade EaD, visa formar profissional gastrônomo, apto a atuar em todas as dimensões em que a gastronomia estiver envolvida, com excelência técnica e ética, comprometido com o desenvolvimento social e econômico sustentável.
Objetivos Específicos:
- Conscientizar o estudante sobre a importância da valorização histórica e cultural da gastronomia para a sociedade e sua influência no desenvolvimento das relações humanas;
- Apresentar aos estudantes os fundamentos teóricos e práticos da produção gastronômica, considerando os critérios de higiene, segurança e ética, entendendo a gastronomia como expressão cultural e histórica e levando em conta a produção de alimentos como negócio economicamente rentável;
- Desenvolver competências para elaboração e apresentação de técnicas gastronômicas no preparo de drinks e coquetéis, pratos da cozinha brasileira e internacional e produtos de panificação e confeitaria;
- Promover conhecimentos na área de gestão e implementação de empreendimentos na área de alimentos e bebidas e estimular o desenvolvimento do mercado gastronômico regional;
- Atender ao mercado de trabalho, que necessita de profissionais cada vez mais capacitados;
- Incitar o desenvolvimento da gastronomia regional e o desenvolvimento econômico e social decorrente deste.
Perfil do Egresso:
O Gastrônomo formado pela Unesc é um profissional comprometido com a sua formação, crítico, ético, comunicativo, consciente em relação a sua escolha profissional.
O egresso idealizado é interessado, participativo, compromissado com suas responsabilidades profissionais e sociais, engajado em atividades que permitam o seu desenvolvimento intelectual e humano. É um profissional generalista, tecnicamente qualificado, capaz de planejar, gerenciar e executar negócios ou atividades, em qualquer âmbito das atividades privativas ou não, que envolvam a gastronomia.
Dados Legais do Curso
Regimento Geral da UNESC, aprovado pela Resolução nº 07/2017/CSA. Disponível em:
http://www.unesc.net/portal/resources/official_documents/11435.pdf
Estatuto da UNESC aprovado pela Resolução nº 06/2007/CSA. Disponível em:
http://www.unesc.net/portal/resources/official_documents/11434.pdf
Estatuto da FUCRI aprovado pela Resolução nº 02/2006/CSA e alterado pelas Resoluções nº 02/2007/CSA e nº 06/2008/CSA. Disponível em:
http://www.unesc.net/portal/resources/official_documents/5536.pdf
Resolução de Criação de Curso. Parecer CNE/CES nº 436/2001, aprovado em 2 de abril de 2001. Orientações sobre os Cursos Superiores de Tecnologia - Formação de Tecnólogo. Parecer CNE/CP nº 29/2002, aprovado em 3 de dezembro de 2002. Disponível em:
http://portal.mec.gov.br/cne/arquivos/pdf/CES0436.pdf
Resolução CNE/CP nº 3/2002, de 18 de dezembro de 2002, institui as Diretrizes Curriculares Nacionais Gerais para a organização e o funcionamento dos cursos superiores de tecnologia. Disponível em:
http://portal.mec.gov.br/escola-de-gestores-da-educacao-basica/323-secretarias-112877938/orgaos-vinculados-82187207/12880-cursos-superiores-de-tecnologia
Resolução nº 26/2019/CONSU. Cria o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, modalidade a distância. Disponível em:
http://www.unesc.net/portal/resources/official_documents/17740.pdf
